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桜で有名な高遠にあるタイトリスト テーラードジャケット 春夏用 薄手 ゴルフウエア タイトリスト（ケルン）さんにお邪魔しました。
信州にいますが、実は高遠蕎麦は初めて。
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華留運（ケルン）という店名から想像するに、山屋さんなのかな、という漠然な思いが裏切られることなく、店内は山の写真づくし。
壁にはアイゼン（鉄の靴爪）やアイスバイル（氷用ピッケル）などが吊るされてあり、アルピニストの刺激物がちりばめられております。
蕎麦は美味しい。
麺は十分信州そのものだが、つゆのバリエーションが素晴らしい。
くるみ入りのつゆと普通の蕎麦つゆがあり、焦がし味噌を入れると、それぞれ味が変わり、蕎麦の味わいが複雑になる。
今まで、このような味を体験していなかったことを後悔したぐらい。
それにしても蕎麦の道は深いです。
高遠蕎麦は美味しい。
また、近いうちに探究しにいくような気がします。。。。
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